Le destin d'un "miraculé" se résume à "une organisation minutieuse et une étincelle de chance", selon Henri Jouf, ancien enfant de la Maison de Moissac. Pour la chance, il y a la Providence. Pour l'organisation minutieuse, il y avait Shatta Simon et son mari Edouard (dit "Bouli"), deux chefs de file des Eclaireurs Israelites de France (EIF), une association de scouts français d'éducation juive crée en 1923 et dont le slogan était "pour le Bien, toujours prêts!".
Tout commence dans les années 1930. Anticipant les conséquences de l'antisémitisme qui envahit la France et l'Europe, Shatta et les autres membres de l'EIF louent des maisons dans des secteurs moins exposés que les grandes zones urbaines. Leur objectif: en cas de guerre, assurer l'accueil de leurs scouts. Cest ainsi que l'une de ces maisons, repérée par Shatta, s'ouvre à Moissac le 5 décembre 1939